Claudia Vork
Claudia Vork
Maaltijdplanner, receptontwikkelaar, adviseur horeca
Wie is Claudia Vork eigenlijk en wat doet ze?
Voeding, er valt zo vreselijk veel over te zeggen. De hypes vliegen je om de oren en je weet niet meer welke producten gezond zijn en welke niet. Volledig logisch, maar dan ken je mij, Claudia van 32 nog niet đ
Koken is meer dan een hobby
Ik ben een enorme kookgek, al is dat niet altijd zo geweest. Eerlijk? Vroeger lustte ik zelfs bijna niets. Bij mij hoefde je echt niet aan te komen met champignons, zalm of olijven. Eten was voor mij dan ook niet per se iets waar ik plezier aan beleefde, integendeel zelfs.
Een leven zonder ui, knoflook en tarwe
Een aantal jaar geleden had ik last van vervelende buikklachten en was ik iedere dag echt ongelofelijk moe (terwijl ik sportte, goed sliep en gezond at). Ik stuitte op het FODMAP-dieet, een dieet voor mensen met PDS om te achterhalen waar de klachten precies vandaan komen. Wat is voor jouw lichaam geschikt? Ik kwam er achter dat ik zelf niet goed tegen tarwe, ui en knoflook kan.
Natuurlijk baalde ik daar als een stekker van. âUhh⊠dat wordt een flauwe, smakeloze en droge bedoening! En dan kan ik zeker ook niks lekkers meer eten, laat staan Ășit eten!?â
Eten wat ik lekker vond en waar ik geen klachten van kreeg, bleek een uitdagende combinatie. âGlutenvrijâ en ârestaurantâ werd mijn favo Google-zoektermen-combinatie. Ik vroeg het kookboek âDe Gluutâ voor mijn verjaardag; draaide alle producten om in de schappen in de Appie, op zoek naar tarwe-info; testte het ene brood na het andere en vroeg mijn familie en vrienden om de ui en knoflook voor mij weg te laten als ik gezellig kwam eten.
Eenmaal een tijdje bezig, merkte ik dat ik me steeds beter voelde. Niet meer als een halve zombie door het leven, maar wél nog van lekker eten genieten. Wat een paar ingrediënten dan een verschil kunnen maken in vrolijkheid, onzekerheid en uithoudingsvermogen.
Er ging een wereld aan mogelijkheden met kruiden & specerijen voor me open. Sterker nog, dat koken, ik kreeg er lol in! Nu weet ik niet beter; ik gooi nu overal lente-ui (het groene stuk) doorheen, heb een top 3 aan glutenvrij brood en crackers. Inmiddels lukt het me om elke dag 3 maaltijden op tafel te toveren waar ik blij van word. Ook uit eten is weer een feestje, want met mijn dieetvoorkeuren kan eigenlijk altijd rekening gehouden worden.
Energiek in Singapore
Eenmaal aan de slinger wat betreft koken heb ik een aantal mooie dingen mogen doen. Toen ik in Singapore woonde, heb ik samen met (een andere) Clåudia een heel geweldig concept neergezet. Vaak zien we alleen maar de restricties als er om gezondheidsredenen een dieet gevolgd moet worden. Geen zout meer, geen verzadigd vet, geen witte rijst, etc.
Maar dat je alsnog heel erg lekker kunt eten als je met een gezondere leefstijl start, weten niet veel mensen. Fantastisch om te zien dus dat onze klanten gĂ©Ă©n middagdip hadden na het nuttigen van speciaal voor hen gepersonaliseerde maaltijden. Energiek de middag door, geen opgeblazen gevoel meer en hoofdpijn verdween, omdat de maaltijd precies op maat is gemaakt. En dan de volgende dag weer terugkomen, âomdat het zo lekker wasâ!
En weer terug in Nederland startte ik met Een Vorkje Meeprikken, waar ik als maaltijdplanner anderen help om voeding te kiezen die echt bij hen past en makkelijk en snel op tafel gezet kan worden. Hoe mooi is dat!
Mijn Visie
Ik geloof er dus heilig in dat voeding zo veel voor je lijf kan betekenen. Maar daarnaast kun jij ook heel veel betekenen voor onze aarde. Welke keuzes maak je dagelijks? Let je op plastic verpakkingen? Weet je waar je voedsel vandaan komt en of dat een slimme keuze is? Wil je graag wat vaker vlees laten staan, maar ben je nog niet zo thuis in de vegetarische opties?
Voedingsadvies
Natuurlijk kun je je laten adviseren over het juiste voedingspatroon door de nicht van de tante van je buurjongen die âwel iets weet over etenâ. Maar dat is niet wat je verdient! En zeker niet wat jouw lijf verdient. Want jij kunt grotendeels zelf in de hand houden hĂłe je oud(er) wordt. En dat is mogelijk met de jĂșiste hulp, die van de diĂ«tist. Ik weet namelijk als geen ander welke dingen je het beste kunt eten en drinken om jouw lichaam gezond en fit te laten worden Ă©n te houden.
Ik focus mij in mijn werk altijd op de dingen die je nog wél mag, want eten moet natuurlijk wel leuk blijven! Voeding kan zoveel voor je lijf betekenen en ik vind het daarom erg zonde als iemand niet alles uit zijn/haar dag kan halen door wat diegene eet. Het is geweldig om klanten te zien die door kleine aanpassingen in hun leefstijl, gezelliger de dag door knallen. Ze stralen er niet alleen zelf meer van, het werkt ook door op hun omgeving.
Wist je dat...
